La remolacha (Beta Vulgaris)

La remolacha cuyo nombre científico es Beta Vulgaris, también es conocida como betabel, betarraga o acelga blanca en países de habla hispana. En inglés es conocida como beet. Se trata de una planta de raíz carnosa, de la familia de las Amarantáceas. Su sabor es dulce y se emplea en una multitud de recetas. También es empleada en la obtención de azúcar.

La planta de la remolacha común tiene como planta madre a la especie Beta Marítima, la cual es también conocida como “acelga marina” o “acelga bravía”, que tiene su origen en la zona costera del norte de África. Al comienzo las civilizaciones antiguas solo consumían la hoja de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir algunos dolores. Los romanos, ingleses y alemanes fueron de los primeros en consumir la raíz de la remolacha.

¿Dónde se cultiva la remolacha?

A lo largo de los años, el cultivo de la remolacha de mesa fue creciendo y mejorando. Hasta llegar a la actualidad donde su consumo se ha difundido por todo el mundo y por ende su cultivo. Debido a que no es un cultivo que exija mucho de los suelos y del clima es posible cultivar en casi todas las latitudes. Teniendo como máximos exponentes en su cultivo a Rusia, Estados Unidos, Alemania, y en la región de América Latina Chile y México son los países que llevan la vanguardia. Aunque cabe recordar que como dijimos al principio se cultiva en casi todo el mundo.

Beneficios de la remolacha para la salud

El betabel o remolacha es un vegetal que aporta numerosos beneficios para la salud gracias todas sus propiedades. Y dentro de todas las variedades la más beneficiosa es la remolacha roja o remolacha de mesa. Entre esos beneficios podemos encontrar:

  1. La remolacha para mantener la juventud: gracias a la alta cantidad de ácido fólico que hay en la remolacha la misma tiene propiedades anti envejecimiento y rejuvenecedoras.
  2. Mejora la piel, las uñas y el cabello: la remolacha sirve para mejorar el aspecto de las uñas, la piel y el cabello gracias a que la misma contiene metionina, un aminoácido imprescindible para que los mismos tengan buen aspecto.
  3. Mejora el humor y el estado de ánimo: el consumo de la remolacha activa la creación de la dopamina, una hormona responsable de que tengamos buen humor y esto trae consigo que podamos evitar depresiones.
  4. La remolacha importante alimento contra el cáncer: la remolacha posee un alto contenido de flavonoides por lo que la ingestión regular de este vegetal previene e inhibe el crecimiento y la aparición de tumores cancerígenos. Por esta razón es muy importante incluir la remolacha en nuestra dieta y si es en estado crudo mejor pues así mejora si función de ayudar en la depuración de nuestro cuerpo y prevenir esta penosa enfermedad que tanta dolencia ocasiona al mundo.
  5. Buena para la anemia: la remolacha roja fundamentalmente es rica en hierro, el hierro es un componente fundamental en nuestro cuerpo para evitar la anemia, por lo tanto consumir remolacha ayudará a combatir la anemia. Durante el embarazo también es recomendable consumir remolacha pues esta aportaría el hierro necesario a la madre y al feto.
  6. La remolacha previene el estreñimiento: como la remolacha posee un alto contenido de fibra resulta ideal para los trastornos intestinales como el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal. También es muy buena para aquellas personas que padecen retención de líquidos y para la pérdida de peso.

Variedades más populares de la remolacha


Existen muchas variedades de remolacha, y su gran mayoría de la especie Vulgaris. Pero las más comunes son:

  1. Remolacha roja o de mesa: esta variedad por su sabor tan deliciosa es la más destinada al consumo humano, su nombre está dado precisamente por su color rojo y puede ser consumida tanto cruda como cocida.
  2. La remolacha azucarera: Como su nombre lo indica esta variedad es destinada principalmente a la producción de azúcar. Es una de las variedades más resistentes al clima y tiene como principales productores a Francia y Estados Unidos.
  3. Remolacha forrajera: es de imaginar por su nombre que su uso principal es la alimentación animal. Especialmente es utilizada en la alimentación del ganado vacuno debido a que tiende a aumentar la producción de leche del mismo. Es muy resistente a las bajas temperaturas por lo que en el invierno se convierte en una opción ideal para alimentar el ganado.

Receta para preparar la ensalada de remolacha

Para preparar nuestra ensalada de remolacha lo primero que necesitaremos evidentemente son algunas remolachas cosidas, aceite, sal y también se pueden utilizar pepinillos curtidos en vinagre. Se cortan las remolachas en ruedas finas y se ponen en un plato, se le añaden el aceite y la sal según nuestro gusto. Luego decoramos nuestra ensalada con los pepillos curtidos en vinagre y ya estará lista para disfrutarla. Pueden usar su creatividad y mezclarla con otras hortalizas y preparar su propia receta de ensalada de remolacha.


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