Hongo bistec (Fistulina hepatica)

hongo bistecComo sugiere el nombre común, el hongo bistec es notablemente similar en apariencia a la carne cruda. En el pasado a menudo se cocinaba y se comía como un sustituto de la carne y actualmente todavía se vende en los mercados franceses. El cuerpo es de color marrón rojizo  similar al color del hígado. La pulpa al principio es de color amarillo blanquecino, a medida que el hongo se vuelve rojizo o rosado, desarrolla una textura suave y carnosa, e incluso desprende un jugo de color rojo sangre cuando se corta. Las esporas son liberadas de los poros situados en la parte inferior del cuerpo. Los poros de los ejemplares jóvenes son de color blanco o amarillento pero a medida que envejecen se vuelven de color marrón rojizo.

ADVERTENCIA: muchas especies de hongos son venenosos o contienen productos químicos que pueden causar enfermedades. Nunca cojas y comas cualquier especie de hongo que no puedas reconocer fácilmente o no estés seguro. Algunas especies tienen un veneno mortal y pueden causar la muerte en pocas horas si se ingiere.

Tallas: tamaño del tallo: de 5 -20 cm.

Biología. Los hongos no son plantas ni animales sino que pertenecen a su propio reino. No son capaces de producir sus propios alimentos a través del proceso de fotosíntesis como lo hacen las plantas sino que adquieren los nutrientes de las plantas vivas o muertas, animales u otros hongos como hacen los animales. En muchos hongos más grandes (con excepción de los líquenes) las únicas partes visibles son los cuerpos fructíferos que surgen de una red en gran parte invisible de hilos llamados “hifas”. Estas hifas penetran las fuentes de alimento del hongo que puede ser el suelo, hojarasca, madera podrida, estiércol y así sucesivamente dependiendo de la especie para absorber los nutrientes.

Los cuerpos fructíferos de este hongo están presentes de agosto a noviembre. Esta especie parásita no debilita en un principio la madera pero la oscurece y produce una decoración atractiva conocida como “roble marrón” que es muy valorada en la fabricación de gabinetes y otros usos decorativos. El hongo bistec es responsable de la oquedad de muchos árboles de roble.

Rango. Esta especie muy común está muy extendida en Europa y se encuentra en el este de América del Norte.

Hábitat. El hongo bistec es una especie parasitaria y por lo general crece en las bases de los troncos de los árboles de hoja ancha con una preferencia por el roble. Igualmente se puede encontrar en la castaña.


Estado. Es común en europa.

Amenazas. Esta especie en la actualidad no se encuentra amenazada.

Conservación. No procede.


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